食堂應(yīng)急預(yù)案經(jīng)典[15篇]
在日常生活或是工作學(xué)習(xí)中，有時會突發(fā)一些不在預(yù)期的事故，為了避免事情更糟，就不得不需要事先制定應(yīng)急預(yù)案。那么應(yīng)當(dāng)如何編制應(yīng)急預(yù)案呢？下面是小編幫大家整理的食堂應(yīng)急預(yù)案，希望對大家有所幫助。
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食堂應(yīng)急預(yù)案1
目錄
第一條：編制目的
第二條：編制根據(jù)
第三條：合用范圍
第四條：應(yīng)急工作的原則
第五條：組織機構(gòu)及職責(zé)
第六條：食物中毒防止
第七條：食物中毒應(yīng)急預(yù)案
第八條：防止食物中毒的措施
第九條：化學(xué)性食物中毒的防止
第十條：火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案
第十一條：自然災(zāi)害應(yīng)急預(yù)案
第十二條：觸電傷亡事故應(yīng)急預(yù)案
第十三條：機械人員傷亡事故預(yù)案
第十四條：突發(fā)傳染性疾病應(yīng)急預(yù)案
第十五條：應(yīng)急結(jié)束
第十六條：處理與改善
第十七條：工作規(guī)定
第一條：編制目的
為了有效防止、及時控制和消除我院食堂范圍內(nèi)突發(fā)事件的應(yīng)急管理工作，防止和杜絕突發(fā)事件的發(fā)生，在發(fā)生突發(fā)事件時能及時、有效地組織救援，把損失減少到最小，保障全院患者、職工的身體健康與生命安全，維護正常的醫(yī)療秩序。本著“防止為主，防消結(jié)合”的原則，結(jié)合醫(yī)院的實際狀況，特制定本應(yīng)急預(yù)案。
第二條：編制根據(jù)
根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生部《食物中毒事故處理措施》。《生產(chǎn)經(jīng)營單位安全生產(chǎn)事故應(yīng)急預(yù)案編制導(dǎo)則》（中華人民共和國行業(yè)原則AQ/T 9002—）和有關(guān)部門的規(guī)定。
第三條：合用范圍
本預(yù)案合用呼倫貝爾市心腦血管病醫(yī)院食堂食品安全衛(wèi)生事故的應(yīng)急處理
第四條：應(yīng)急工作的原則
1、堅持“防止為主、常備不懈、救人第一”的方針，當(dāng)發(fā)生或?qū)⒁l(fā)生緊急事件時，啟動本預(yù)案，統(tǒng)一指揮、分級負責(zé)、團結(jié)協(xié)作，遵照迅速有效處置，要動用單位及科室所在地的人力、物力、財力進行緊急救援，防止事件范圍擴大或升級。
2、應(yīng)急組織機構(gòu)部門要立即按職責(zé)分工進行緊急救援。第五條：組織機構(gòu)及職責(zé)
一、應(yīng)急救援組織機構(gòu)
組長：
副組長：
成員：
領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，辦公室設(shè)在醫(yī)院辦公室。電話：
詳細分工如下：
1、組長負責(zé)對出現(xiàn)事故及緊急狀況時的應(yīng)急預(yù)案的實行；
2、安全科是安全應(yīng)急歸口管理部門，負責(zé)確定潛在的事故、事件和緊急狀況，組織制定應(yīng)急計劃，并對實行狀況進行監(jiān)督檢查；
3、辦公室負責(zé)對食物中毒、事故現(xiàn)場緊急狀況的處理；
4、企業(yè)文化科負責(zé)發(fā)生事故及緊急狀況下的信息傳遞和報警工作；
5、醫(yī)務(wù)科、護理部負責(zé)中毒、事故發(fā)生后的人員救治和人身傷害有關(guān)的善后處理工作。
第六條：食物中毒防止
一、食堂從業(yè)人員嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法律、法規(guī)，制定各項食品衛(wèi)生管理制度，并嚴格執(zhí)行。
二、加強食品從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)，健康體檢，持有效證件上崗。
三、采購食品嚴格執(zhí)行索證制度，重要食品蔬菜定點采購，配置食品衛(wèi)生安全檢查人員及時進行安全檢查、驗收，把好進貨質(zhì)量關(guān)。
四、食品生熟分開，配置專門熟食間，保證衛(wèi)生安全，保證原料新鮮。對確實需過夜留存食物，做到冷藏保留。
五、食堂操作區(qū)內(nèi)嚴禁外人（非工作人員）進入。
第七條：食物中毒應(yīng)急預(yù)案
一、發(fā)生食物中毒后，發(fā)現(xiàn)人有責(zé)任第一時間上報醫(yī)院防�？疲⑾蜥t(yī)院分管院長匯報。假如相似病例發(fā)生三起以上，由防�？葡蚴称沸l(wèi)生監(jiān)督所匯報。
二、分管院長立即趕往現(xiàn)場組織、指揮急救工作，并根據(jù)狀況立即告知醫(yī)院有關(guān)科室負責(zé)人和有關(guān)醫(yī)務(wù)人員做好院內(nèi)急救準備工作，同步立即將中毒病人送醫(yī)院有關(guān)科室急救治療。
三、停止供膳，保衛(wèi)人員與食堂有關(guān)人員負責(zé)保護、封存導(dǎo)致食物中毒或也許導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場。
四、食堂有關(guān)部門應(yīng)按照衛(wèi)生行政部門規(guī)定，采用其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍。
五、配合上級衛(wèi)生部門做好食物中毒原因調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門的規(guī)定如實提供有關(guān)材料和樣品
第八條：防止食物中毒的措施
一、健全食物中毒匯報制度。食堂要認真貫徹執(zhí)行衛(wèi)生部食品衛(wèi)生以及《食品中毒事故處理措施》的精神，積極采用防治措施。
二、細菌性食物中毒的防止措施
1、必須嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》有關(guān)規(guī)定，認真遵守食品衛(wèi)生“五四制”，嚴把“病從口入關(guān)”。食堂必須兩證齊全，工作人員必須持證上崗，同步加強對工作人員的食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)。
2、要嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生“五四制”，嚴禁購置、儲存和銷售過期、腐敗變質(zhì)食品。切實保證炊具、用品的消毒，做到生熟分開、標識清晰。必須保證餐料新鮮，用餐安全。加工豆角、加工青菜時必須浸泡30分鐘以上，豆角要燉熟燉透，并嚴禁加工涼拌菜。
3、食堂不許剩飯剩菜，特殊狀況必須冷藏保留，下餐食用前必須徹底加熱后食用。
4、加強防蠅、防塵冷藏設(shè)施建設(shè)，餐具、炊具要嚴格執(zhí)行消毒制度，保證一餐一用一消毒，以保證用餐安全。
5、要加強衛(wèi)生防疫宣傳教育，在腸道病高發(fā)季節(jié)，每月要搞一次防止食物中毒和腸道傳染病的板報宣傳，以提高職工的'防病意識，并對本單位食堂進行定期和不定期的巡檢，發(fā)現(xiàn)問題及時處理,切實保證食品衛(wèi)生安全萬無一失。
6、加強滅鼠工作，防止鼠源傳染病的爆發(fā)流行，食堂庫房要設(shè)防鼠板、毒耳站，要實行滅鼠、防鼠相結(jié)合，每年進行2-3次突擊滅鼠。
第九條：化學(xué)性食物中毒預(yù)案
一、化學(xué)物質(zhì)與食用的面堿、淀粉、食鹽等形狀相似、此前常發(fā)生誤用、誤食而導(dǎo)致中毒，因此，要對有毒化學(xué)物質(zhì)的部位加強管理，嚴格執(zhí)行保管和領(lǐng)用制度，嚴禁把有毒化學(xué)物質(zhì)帶入食堂和食品加工場所。
二、加強綠化用植物殺蟲劑及滅蠅藥的管理和使用，要專庫保管，不能與食物一起寄存，防止污染食品。并嚴格遵守有毒藥物使用的有關(guān)規(guī)定。
三、包裝或盛放有毒化學(xué)物質(zhì)的容器，不能用來包裝或盛放食品。
四、有毒動植物中毒的防止措施
有毒動植物與某些可食的食物相似，不加以識別而食用，就會引起中毒。要加強宣傳，提高對有毒或無毒動植物的識別能力、防止誤購誤食。對不能識別的有毒動植物須經(jīng)鑒定后確認無毒才能食用。
第十條：火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案
一、當(dāng)食堂發(fā)生火警時，值班人員接警后，須立即趕赴現(xiàn)場查看，確認發(fā)生火災(zāi)后，應(yīng)立即告知突發(fā)事件應(yīng)急處置小組組員到事件現(xiàn)場，組織人員按火場崗位安排開展疏散、滅火、救援工作。初起火災(zāi)，現(xiàn)場人員應(yīng)就近取材，進行現(xiàn)場自救、撲救，控制火勢蔓延。必要時，應(yīng)切斷電源，防止觸電。
二、自救、撲救火災(zāi)時，應(yīng)區(qū)別不一樣狀況、場所，使用不一樣的滅火器材。
1、撲滅電器火災(zāi)時，應(yīng)使用干粉滅火器、二氧化碳滅火器，嚴禁用水或泡沫滅火器，防止觸電。
2、撲滅油類火災(zāi)時，應(yīng)使用干粉滅火器、二氧化碳滅火器，或泡沫滅火器。
3、遇有火勢較大或人員受傷時，現(xiàn)場人員在組織自救的同步，應(yīng)及時拔打火警電話“119”或公安指揮中心電話“110”求得外部支援；
4、值班人員及時向院辦匯報火勢狀況，并按照院辦的指示及時報警；
5、保證前、后門暢通，在控制閑雜人員進入的同步引領(lǐng)消防車靠近餐廳；
6、維修人員堅守崗位，作好泄水準備，配合消防人員啟動有關(guān)消防聯(lián)運設(shè)備；
7、義務(wù)消防隊員引導(dǎo)對應(yīng)人員疏散；
8、同步應(yīng)立即組織義務(wù)消防隊員準備疏散用濕毛巾送往火場，急救寶貴物資；
9、突發(fā)事件應(yīng)急處置小組組員組織本部門義務(wù)消防隊員構(gòu)成醫(yī)療后勤組，負責(zé)傷員護理、運送；
10、火災(zāi)撲滅后，食堂負責(zé)火災(zāi)現(xiàn)場保護，協(xié)助消防機構(gòu)調(diào)查火災(zāi)原因；
11、由突發(fā)事件應(yīng)急處置小組出具事故匯報，分析火災(zāi)原因，改善防火措施。
第十一條：自然災(zāi)害應(yīng)急預(yù)案
當(dāng)食堂受到水災(zāi)、雷擊、暴風(fēng)、地震等嚴重自然災(zāi)害事故的侵襲時：
一、確認受災(zāi)范圍：
1、當(dāng)水災(zāi)、雷擊、暴風(fēng)、地震等自然災(zāi)害事故發(fā)生后，餐廳應(yīng)立即確認受災(zāi)范圍，并告知值班經(jīng)理組織值班人員對部門轄區(qū)內(nèi)的受災(zāi)狀況進行清查。
2、值班人員告知辦公室及突發(fā)事件應(yīng)急處置小組其他組員趕到餐廳，成立救災(zāi)小組，指揮人員消除災(zāi)害，恢復(fù)生產(chǎn)。
食堂應(yīng)急預(yù)案2
一、天然泄漏對體的危害
天然泄漏時，當(dāng)空中的濃度達到25%時，可導(dǎo)致體缺氧造成神精系統(tǒng)損害，嚴重時可表現(xiàn)呼吸痹、昏迷、甚死亡。
二、天然泄漏的原因和特點
1．天然泄漏的原因：
�。�1）閥門墊損壞，出現(xiàn)裂縫，引起泄漏。
�。�2）壓表損壞。
�。�3）管道破裂。
2．天然泄漏的特點：
天然是種易燃易爆體，具有易燃、可燃體的雙重性，空輕。
如發(fā)泄漏能迅速四處擴散，引起中毒、燃燒和爆炸。
三、天然泄漏應(yīng)急組織機構(gòu)領(lǐng)導(dǎo)組
組長：
副組長：
組員：
四、天然泄漏的應(yīng)急處理
在處理天然泄漏時，應(yīng)根據(jù)其泄漏和燃燒特點，迅速有效地排除險情，避免發(fā)爆炸燃燒事故。在處理天然泄漏，排除險情的過程中，必須貫徹“先防爆，后排險”的指導(dǎo)思想，堅持“先控制源，后制泄漏”的處理原則，靈活運關(guān)閥斷，堵塞漏點，善后測試的處理措施。
1、處理天然泄漏的指導(dǎo)：
�。�1）天然的性質(zhì)和泄漏規(guī)律：擴散的體遇到源即可發(fā)燃燒和爆炸。旦發(fā)爆炸，將對們的命財產(chǎn)安全帶來更的災(zāi)害。因此，在處理泄漏的過程中，必須堅持防爆重于排險的思想。
由于現(xiàn)場員動，鐵器摩擦等因素易產(chǎn)花，勢必造成擴散的天然燃燒爆炸，不僅排險員的'命安全受到威脅，且周圍的建筑物將遭到毀壞。
�。�2）設(shè)置警戒區(qū)，禁關(guān)員進；嚴禁車輛通和禁切源，如禁開關(guān)泄漏區(qū)電源。
2、天然泄漏的處理法
�。�1）天然旦發(fā)泄漏，排險員到達現(xiàn)場后，主要任務(wù)是關(guān)掉閥門，切掉源，如果是閥門損壞，可袋纏住漏處，或卡箍堵漏，更換閥門。若是管道破裂，可楔堵漏。
積極搶救員，讓窒息員即脫離現(xiàn)場，到戶外新鮮空流通處休息。有條件時應(yīng)吸氧或接受壓氧艙治療，出現(xiàn)呼吸停者應(yīng)進呼吸，呼吸恢復(fù)后，即轉(zhuǎn)運附近醫(yī)院救治。
�。�2）及時防燃燒爆炸，迅速排除險情�，F(xiàn)場員應(yīng)把主要量放在各種源的控制，為迅速堵漏創(chuàng)造條件。對天然已經(jīng)擴散的地，電器要保持原來的狀態(tài)，不要隨意開或關(guān)；對接近擴散區(qū)的地，要切斷電源。
（3）開花槍對泄漏處進稀釋、降溫。
�。�4）對進天然泄漏區(qū)的排險員，嚴禁穿帶釘鞋和化纖服，嚴禁使屬具，以免碰撞發(fā)花或星。
五、公眾安全
1、即將泄漏區(qū)周圍少隔離50。
2、撤離指派員。
3、停留在上風(fēng)向。
4、不要進地勢低洼地區(qū)。
六、著處置案
1、粉滅器或氧化碳滅器滅。
2、噴或噴霧。
3、在確保安全的前提下，要把盛有可燃的容器運離災(zāi)現(xiàn)場。
七、急救
1、將患者移到新鮮空處
2、迅速送往急救中
3、如果患者停呼吸，應(yīng)進呼吸
4、如果出現(xiàn)呼吸困難應(yīng)進吸氧
5、脫去并隔離受污染的服和鞋
6、保持患者溫暖和安靜
7、應(yīng)讓醫(yī)務(wù)員知道事故中涉及的有關(guān)物質(zhì)，并采取我防護措施。
食堂應(yīng)急預(yù)案3
當(dāng)確定突發(fā)事件導(dǎo)致或者有可能導(dǎo)致食品安全事故時，應(yīng)當(dāng)立即予么處臵，防止事故擴大。應(yīng)對不同的緊急情況做出相應(yīng)的.應(yīng)急處臵：
1、因突發(fā)的設(shè)備故障或突然停電、停水使生產(chǎn)無法正常進行時，如果停電時間超過工藝規(guī)定時間，應(yīng)對生產(chǎn)的產(chǎn)品進行隔離，并確定數(shù)量，做好標識，然后做以下處理：抽取樣品送化驗室檢驗，如果檢測結(jié)果符合標準，將其并入合格品內(nèi)，以待銷售，如果檢測結(jié)果不符合標準，則按《不合格處理制度》執(zhí)行。
2、原材料檢測結(jié)果顯示受到嚴重污染，會對消費者健康造成傷害時，應(yīng)組織相關(guān)人員評估受影響的程序和范圍，并確定處臵方式，如已出廠銷售的產(chǎn)品則按《不安全食品召回制度》執(zhí)行。
3、政府部門監(jiān)督檢查顯示本廠產(chǎn)品檢測不合格時，應(yīng)確定不合格的產(chǎn)品范圍，采取銷毀、召回等措施防止危害發(fā)生，如已經(jīng)出廠銷售的產(chǎn)品則按《不安全食品召回制度》執(zhí)行，組織相關(guān)人員分析不合格的范圍，必要時應(yīng)修改工藝，工藝參數(shù)等。
食堂應(yīng)急預(yù)案4
為了確保食堂正常的供餐秩序，保證一旦出現(xiàn)事故停電，停水或臨時停電、停水能夠得到及時妥善的處理，按照統(tǒng)一指揮，分級負責(zé)，各司其職的原則，及時控制局面，使事故危害降至最低程度，結(jié)合我院的實際情況，特制定食堂停電停水應(yīng)急預(yù)案。
一、大面積停電停水的概念以及應(yīng)急預(yù)案的分類
1.事故停電;是指外供電線路發(fā)生事故造成停電，這種停電分大面積停電無法恢復(fù)和瞬間閃斷兩種。此類停電事故為I級事故。
2.計劃停電：是指供電部門對線路進行計劃檢修。計劃檢修前兩天會通知相關(guān)部門做好停電準備。此類停電事故為II級事故。
二、兩種情況下的處理方法和首要措施
1.事故停電、停水：在沒有接到任何通知、突發(fā)停電停水的情況下，食堂主任應(yīng)在安排好現(xiàn)場工作后立即與辦公室了解停電、停水情況，確認內(nèi)部故障停電、停水還是外部停電、停水。若系內(nèi)部故障，一方面要防止突然事故發(fā)生，另一方面與辦公室了解何時恢復(fù)供電、供水，并安排好來電、來水前的所有工作。
2.計劃停電、停水：在接到停電、停水通知的情況下，食堂主任把停電、停水時間告知當(dāng)天上班員工，做好蓄水準備，在不能發(fā)電的情況下，做好啟用煤氣供餐的準備工作，同時做好停電、停水前的應(yīng)變工作。
三、食堂停電、停水應(yīng)急預(yù)案
1.停電、停水除做好必要的預(yù)案、安保工作外，還必須與其他部門做好協(xié)調(diào)工作，全力保障供餐。
2.根據(jù)停電、停水范圍與可能的停電、停水時間啟動相應(yīng)應(yīng)急安保措施，停電停水期間食堂主任安排好現(xiàn)場的`安全維護，組織班組員工做好供餐準備工作，并聯(lián)系服務(wù)中心辦公室人員到場協(xié)助。
3.平時食堂主任定期對內(nèi)部的應(yīng)急照明設(shè)備及廚房設(shè)備做好維護工作，有效提高突發(fā)停電事件應(yīng)急能力。
4.在恢復(fù)供電、供水前10分鐘內(nèi)，食堂管理員協(xié)助水電班做好電源切換準備工作，保證正常供電啟動。
四、做好防范，防患于未然
1.食堂要定期聯(lián)系水電維修食堂協(xié)助做好食堂供電設(shè)施設(shè)備及線路的檢查工作，確保安全用電。
2.食堂主任應(yīng)按規(guī)定時間檢查應(yīng)急燈是否完好，如不能用，應(yīng)及時通知有關(guān)人員維修。
3.加強對食堂全體員工的用電安全培訓(xùn)工作，保障設(shè)備的使用率。
食堂應(yīng)急預(yù)案5
幼兒園食堂火災(zāi)突發(fā)事件具有難以預(yù)見、處置緊迫、危害嚴重和影響廣泛的特點。事實證明，教育引導(dǎo)廣大教師員工養(yǎng)成規(guī)范使用電器、規(guī)范使用天然氣、養(yǎng)成排查隱患的習(xí)慣、堅持每日靜園后檢查水電門窗、學(xué)會應(yīng)急處理等可以避免事故發(fā)生，可以事故造成的損失、傷害程度降到最低限度。
食堂是幼兒園消防安全防護的重地，為了切實保障廣大師幼人身和國家財產(chǎn)安全，維護幼兒園的穩(wěn)定根據(jù)《中華人民共和國消防法》的有關(guān)精神，集合我園的實際，特制定本預(yù)案。
一、可能引起食堂火災(zāi)事故的隱患電線老化、亂拉亂接臨時線，違章使用電器設(shè)備，天然氣泄漏、關(guān)閉失誤、食堂油鍋過熱、蒸飯車或其他電器內(nèi)違規(guī)存放物品、易燃易爆物違禁物品人為帶入使用、保管不當(dāng)，門窗管理不當(dāng)有外人闖入、違章動用明火、亂仍煙蒂等誘發(fā)食堂火災(zāi)的隱患。
二、預(yù)防措施
1、園長是幼兒園消防安全第一責(zé)任人，對本園的消防安全工作全面負責(zé)，根據(jù)消防法律、法規(guī)，制定本園消防安全管理制度，落實幼兒園消防安全責(zé)任制。
2、對員工進行消防安全教育，普及基本消防知識，學(xué)會正確使用滅火器材，掌握逃生方法。
3、加強檢查，發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患要及時整改。
4、保持通道暢通，不堆雜物。
5、食堂落實消防管理責(zé)任。
食堂消防安全責(zé)任人：xxx
xxx負責(zé)食堂水電門窗天然氣的每日檢查、隱患排查并直接向園長匯報。
主食間消防責(zé)任人：XX（同時負責(zé)辦公室、餐廳）
副食間消防責(zé)任人：XX
洗消間責(zé)任人：XX（同時負責(zé)配餐間）
冷藏間、倉庫責(zé)任人：XX
三、處理程序一旦發(fā)生火災(zāi)，一般按下列程序處理。
1、打“119”電話報警，同時上報教育局辦公室和相關(guān)科室。
2、按照平時消防演練逃生的線路迅速疏散。
（1）疏散：救人是第一原則，園里消防責(zé)任人和各班級教師應(yīng)在第一時間有序地組織幼兒疏散轉(zhuǎn)移。
�、倩馂�(zāi)時，由于有煙氣，能見度差，現(xiàn)場指揮人員應(yīng)保持鎮(zhèn)靜，穩(wěn)定好人員情緒，維護好現(xiàn)場秩序，組織有序疏散，防止驚慌造成擠傷、踩傷等事故。
�、诶矛F(xiàn)場有利條件，快速疏散。下層著火時，樓梯未坍塌的采用低姿勢迅速而下，有利條件的可用濕毛巾，堵住嘴、鼻，用濕毯子披圍住身上從煙火中沖過去。
�、鄹邔又饡r，疏散時較為困難，因此更應(yīng)沉著冷靜，不可采取莽撞措施，應(yīng)按照安全出口的指示標志，盡快從安全通道和室外消防樓梯安全撤出。火勢確實比較大無法逃生，可躲避到二樓平臺或關(guān)閉房門用濕毛巾堵住門縫防止煙火進入，并用水澆濕房門，等待救護人員到來。
�、芑馂�(zāi)發(fā)生時，一旦人身體著火，應(yīng)盡快地把衣服撕碎仍掉，切記能奔跑，那樣會使火越燒越旺，還會把火種帶到其他場所。如：旁邊有水，立即用水澆灑全身，或用濕毯子等壓滅火焰，著火人也可就地倒下打滾，把身上的火焰壓滅。
�。�2）物資疏散；火場上的物資疏散，目的是為了最大限度地減少損失，防止火勢蔓延和擴大。
①首先疏散的物資是那些可能擴大火災(zāi)和有爆炸危險的物資。例如：起火點附近的油桶有毒物品，以及堵塞通道使滅火行動受阻的物資。
②疏散性質(zhì)重要、價值昂貴的物資。例如：機密文件、檔案資料、高級儀器、珍貴文物以及價值貴重的物資。
3、如有受傷立即送醫(yī)院救治，如幼兒受傷，要及時通知家長。
4、等待消防車到來期間，可組織園教工在保證安全的`前下滅火。滅火撲救：初起火最容易撲滅，在消防人員未到前，如能中合力搶救，常能化險為夷，轉(zhuǎn)危為安。根據(jù)不同的起火原因，可采取隔離法、冷卻法、窒息法、抑制法，火災(zāi)現(xiàn)場指揮人員要在第一時間迅速調(diào)集單位治安人員、義務(wù)消防隊人員等，集中單位內(nèi)和臨近所有滅火器，不要零打碎敲，集中使用對準火點，盡量抓住戰(zhàn)機把火消滅，或控制住火勢的發(fā)展，最后由消防部門人員徹底撲滅火焰。
5、配合消防部門調(diào)查事故原因，維持秩序。
劃出警戒范圍，嚴禁其他車輛和武官人員進入火場，以免發(fā)生不必要的傷亡，同時也為火災(zāi)消滅后的調(diào)查起火原因提供有利證據(jù)。如果在火災(zāi)調(diào)查人員未到之前火災(zāi)已經(jīng)撲滅，失火單位應(yīng)當(dāng)把了解情況向他們介紹，并將火災(zāi)現(xiàn)場保護工作移交給火災(zāi)調(diào)查組，并配合調(diào)查組提供當(dāng)事人或見證人。
當(dāng)火災(zāi)發(fā)生時要充分發(fā)揮共青團、義務(wù)消防隊的作用，做好受傷人員的護理工作，醫(yī)務(wù)室應(yīng)備好止血藥、繃帶等比被藥品，同時組織人員和車輛急送醫(yī)院或聯(lián)系醫(yī)院對受傷人員的搶救。
四、建立快速反映機制。
現(xiàn)場搶救組職責(zé)：（XXXXXXXXXX）
發(fā)生園內(nèi)突發(fā)事件后，組長馬上帶領(lǐng)本組人員趕到現(xiàn)場，對受傷人員進行搶救。嚴重者可協(xié)助120送往醫(yī)
通訊聯(lián)絡(luò)組職責(zé)：（XXXXXXXXXX）
發(fā)生事故后，在組長的帶領(lǐng)下，迅速到達現(xiàn)場，按總指揮要求與120、各應(yīng)急小組、學(xué)生家長、上級有關(guān)部門進行聯(lián)系，保證通訊暢通。
現(xiàn)場保衛(wèi)組職責(zé)：（XXXXXXXXXX）
發(fā)生事故后，在組長的帶領(lǐng)下，迅速到達現(xiàn)場，維持現(xiàn)場秩序，清除無關(guān)人員，保證現(xiàn)場救護人員有序進行救護，維護事故現(xiàn)場的原貌，以備調(diào)查組進入調(diào)查。
事件接待組職責(zé)：（XXXXXXXXXX）
發(fā)生事故后，在組長的帶領(lǐng)下，迅速到達現(xiàn)場，接待上級領(lǐng)導(dǎo)及學(xué)生家長，穩(wěn)定家長情緒，控制現(xiàn)場局面，使家長配合救援工作。
傷患救護組職責(zé)：（XXXXXXXXXX）
發(fā)生事故后，在組長的帶領(lǐng)下，迅速到達現(xiàn)場，搶救傷員學(xué)，進行現(xiàn)場及時救護，重者及時送往醫(yī)院救治，穩(wěn)定現(xiàn)場人員的情緒。
本次應(yīng)急疏散演練組織機構(gòu)、職責(zé)：
總指揮：
副總指揮：
成員：
以上各組的工作人員要樹立責(zé)任心，當(dāng)火災(zāi)發(fā)生時，全體人員要保持冷靜，及時報警并迅速依據(jù)分工和命令擔(dān)負起搶救工作，不可袖手旁觀等待救援而延誤時機，提高應(yīng)變能力，總指揮如果不在現(xiàn)場，副總指揮負責(zé)指揮，快速妥善地疏散和搶救，對玩忽職守、擅離工作崗位人員要進行嚴肅處理。
食堂應(yīng)急預(yù)案6
在任何工作場所，安全總是我們首先需要考慮的事情。而員工食堂，作為公司內(nèi)部食品供應(yīng)的場所，也需要有應(yīng)急預(yù)案，以便在緊急情況下及時采取措施保證員工的生命安全。
員工食堂火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案主要包括以下幾個方面：
1、預(yù)防措施
預(yù)防火災(zāi)是最為重要的一環(huán)。首先應(yīng)對員工食堂進行定期檢查，確保所有的電氣設(shè)備正常工作，煤氣管線完好無損，或者平時保持廚房整潔，以防止雜物引發(fā)燃燒。
其次，食堂內(nèi)部應(yīng)配備相應(yīng)的消火器材，如滅火器、滅火毯等。并通過定期消防演練，讓員工掌握火災(zāi)發(fā)生時應(yīng)急逃生的知識和方法。
2、發(fā)生火災(zāi)時的應(yīng)急處置
一旦發(fā)生火災(zāi)，應(yīng)該立即采取應(yīng)急措施。
首先，要及時發(fā)現(xiàn)火源并立即關(guān)閉煤氣閥門，并盡快將員工撤離到安全區(qū)域，切勿貪圖從容出逃，但也不要慌亂，以免造成更多傷害。
在逃離時，要有一個統(tǒng)一的逃生路線，避免出現(xiàn)擁擠、混亂，以便迅速安全撤離。同時，要盡可能保持冷靜，給其他人以平靜的指引，提高了員工逃生意識和自救能力。
3、火災(zāi)事故的事后處理
一旦火災(zāi)發(fā)生，事后的處理將決定企業(yè)的后續(xù)發(fā)展。此時，需要與消防隊、安全服務(wù)部門及其他有關(guān)人員進行本次火災(zāi)的交流和溝通，盡可能了解火災(zāi)的`原因和處理措施。同時，要對員工的心理做出合理的安排和處理，以避免因火災(zāi)產(chǎn)生的不良影響進一步擴大。
綜上所述，對于員工食堂的安全管理，應(yīng)該從平時的預(yù)防措施落實入手，在火災(zāi)發(fā)生時要及時采取應(yīng)急措施確保員工生命安全，而對事故的事后處理則更需要理性思考，將意外事件化為前進的動力。
食堂應(yīng)急預(yù)案7
為了切實提高學(xué)校應(yīng)對食品安全突發(fā)事件的應(yīng)急救援能力，深入貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》，根據(jù)《餐飲服務(wù)許可管理辦法》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》要求，特制定我校食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處理預(yù)案。
一、成立食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處理工作小組：組長：陳華鋒
副組長：李建華陳榮冬劉彥仁組員：全體班子成員
二、小組成員職責(zé)：組長：陳華鋒
負責(zé)總體協(xié)調(diào)，組織、指揮、做出相應(yīng)的應(yīng)急工作安排。副組長：李建華陳榮冬劉彥仁
協(xié)助現(xiàn)場整體工作安排，收集記錄相關(guān)情況，形成文字材料。
組員：李小平陳伯龍李為安
負責(zé)現(xiàn)場救治，與衛(wèi)生、防疫、醫(yī)療等部門聯(lián)系。組員：孔榮華劉新黃佐前
提供一線的情況，查明事因，及時落實相關(guān)工作安排，并向師生及家長做好解釋工作。
三、應(yīng)急處理程序
1、對中毒者采取緊急處理⑴停止食用中毒食品；
�、撇杉∪伺判刮锖涂梢墒称返葮吮荆詡錂z驗；
1 ⑶組織好對中毒人員進行救治；⑷及時將病人送醫(yī)院進行治療；
⑸對中毒食物及有關(guān)工具、設(shè)備和現(xiàn)場采取臨時控制措施。
2、對中毒食品控制處理
⑴保護現(xiàn)場，封存剩余的食物或者可能導(dǎo)致食物中毒的.食品及其原料。
�、茷榭刂剖称分卸臼鹿蕯U散，責(zé)令商家和生產(chǎn)經(jīng)營者回收已出售的造成食物中毒的食品或者證據(jù)證明可能導(dǎo)致食物中毒的食品。
�、墙�(jīng)檢驗，屬于被污染的食品，予以銷毀或監(jiān)督銷毀。
3、對相關(guān)用品采取相應(yīng)的消毒處理。
�、欧獯姹晃廴镜氖称酚镁呒肮ぞ撸⑦M行清洗消毒。 ⑵對微生物食物中毒，要徹底清洗、消毒接觸過引起中毒食物的餐具、容器以及存儲過程中的冰箱、設(shè)備，加工人員的手也要進行消毒處理，對餐具，用具、抹布最簡單的辦法是采取煮沸辦法，煮沸時間不應(yīng)少于5分鐘，對不能進行熱力消毒的物品，可用百分之七十五酒精擦拭或用化學(xué)消毒劑浸泡。
⑶對化學(xué)性食物中毒要用熱堿水徹底清潔接觸過的容器、餐具、用具等，并對剩余的食物徹底清理，杜絕中毒隱患。
4、食物中毒緊急報告制度
發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故和接收食物中毒事故的報告應(yīng)及時填寫《食物中毒事故報告登記表》并報告
2上級主管部門和食品藥品監(jiān)管部門，說明發(fā)生食物中毒的單位、地址、時間，中毒人數(shù)，以及食物中毒等有關(guān)內(nèi)容。
5、善后及責(zé)任追究
⑴善后工作由食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處理工作小組集體研究，制定處置方案。
�、曝�(zé)任追究屬上級部門和司法機關(guān)管轄的，學(xué)校負責(zé)落實執(zhí)行；屬學(xué)校管轄的，由食堂食品安全突發(fā)事件應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組依照相關(guān)法律法規(guī)之規(guī)定集體研究決定。
⑶事件處理結(jié)束后，立即著手清查隱患，堵塞漏洞，組織食品管理和從業(yè)人員全員培訓(xùn)，并對學(xué)生進行情況通報和相關(guān)教育。
食堂應(yīng)急預(yù)案8
為維護師生員工人身安全和財產(chǎn)安全，提高食品安全突發(fā)事件的快速反應(yīng)和協(xié)調(diào)水平，有效保障師生生命財產(chǎn)安全，維護學(xué)校飲食服務(wù)正常秩序，把食品安全突發(fā)事件的損失降低到最低，特制定《xx學(xué)院學(xué)生食堂食品安全工作應(yīng)急預(yù)案》。
一、指導(dǎo)思想
樹立“以人為本”的工作理念，將全體師生員工的生命安全及學(xué)校大局放在首位，貫徹“安全無小事，責(zé)任重于泰山”的思想，落實“預(yù)防為主、規(guī)范處置”的方針，消除食堂食品安全隱患，杜絕食品安全事故。在食品安全事件發(fā)生后，盡一切努力保證師生員工生命財產(chǎn)安全，把事故造成的損失降到最低。
二、工作原則
(一)預(yù)防為主、常抓不懈
宣傳普及食品安全突發(fā)事件預(yù)防知識，提高全體員工的防護意識和處置水平。加強日常管理，及時發(fā)現(xiàn)并排除食品安全隱患，把食品安全事故發(fā)生的概率降到最低。
(二)統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、依法管理
嚴格遵守國家有關(guān)法律法規(guī)，對食品安全突發(fā)事件的預(yù)防、報告、控制和救援工作依法開展。建立由飲食服務(wù)中心主任擔(dān)任組長的學(xué)校食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置工作領(lǐng)導(dǎo)小組，全面負責(zé)組織、指揮、協(xié)調(diào)與落實學(xué)校食品安全突發(fā)事件的應(yīng)急處置工作。
(三)條塊結(jié)合、以塊為主
食品安全突發(fā)事件的`預(yù)防與應(yīng)急處置工作實行條塊結(jié)合、以塊為主，屬地管理。中心辦公室負責(zé)督各食堂、班組落實食品安全突發(fā)事件應(yīng)急工作各項措施，組織各食堂、食品流通單位每年進行一次食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置演練。
(四)快速反應(yīng)、高效運轉(zhuǎn)
建立預(yù)警和快速反應(yīng)機制，強化人力、物力、財力儲備，增強應(yīng)急處理能力，保證早預(yù)防、早發(fā)現(xiàn)、早報告、早處置。各個環(huán)節(jié)緊密銜接，一旦發(fā)生突發(fā)事件，快速反應(yīng)，及時報告和處置。
三、領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)
飲食服務(wù)中心成立學(xué)校食堂安全事件應(yīng)急處理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，其組成人員如下：
組 長：飲食服務(wù)中心主任
副組長：飲食服務(wù)中心副主任
成 員：辦公室及直屬人員、各食堂班長
四、應(yīng)急處置預(yù)案
在第一時間予以控制和妥善處置，降低事故影響和損失，積極配合相關(guān)部門對患者進行救治、對造成中毒的原因進行調(diào)查，及時排查食物中毒原因，并配合有關(guān)部門妥善處理事故。具體應(yīng)急措施如下：
員工立即向食品安全管理員或負責(zé)人報告，管理員或負責(zé)人要認真核實后，立即在規(guī)定時間內(nèi)按程序報告向當(dāng)?shù)卣蜕霞壷鞴懿块T、監(jiān)管部門報告。報告內(nèi)容：中毒單位、地址、發(fā)生時間、中毒人數(shù)、可疑中毒食品、中毒主要癥狀，不得隱瞞、緩報和謊報。如果懷疑與投毒有關(guān)，還須向當(dāng)?shù)毓膊块T報告。
立即主動停止食品務(wù)經(jīng)營活動，積極組織救助病患者，盡可能按照就近原則聯(lián)系醫(yī)療單位進行救治。
食物中毒事故發(fā)生后，注意應(yīng)急處置方式方法和維護穩(wěn)定，避免引發(fā)群體性心因性反應(yīng)。事故原因需由市疾病預(yù)防控制中心、食品安全監(jiān)督部門確認。
加強信息發(fā)布管理，統(tǒng)一信息發(fā)布口徑，作好輿論引導(dǎo)，同時安撫好中毒患者，穩(wěn)定患者情緒，避免引起社會恐慌、媒體不實炒作和造成執(zhí)法應(yīng)急管理資源浪費。
保護好現(xiàn)場，對制作、盛放可疑食品的工具、容器予以有效保護。保管好可疑食品、飲水及其有關(guān)工具、設(shè)備和場所以及對可能受污染的區(qū)域采取控制措施維持原有的經(jīng)營狀況;對剩余的食物予以暫時封存;將可疑食品及原料放入冷藏箱(柜)并交調(diào)查人員，禁止繼續(xù)食用和擅自銷毀，同時主動追回售出相關(guān)食品。
在食品安全監(jiān)督部門專業(yè)人員到達后，積極配合收集可疑食品及原料和中毒顧客的嘔吐物、排泄物等;同時詳細敘述中毒的情況;積極協(xié)助食品藥品監(jiān)督管理部門做好調(diào)查工作及各項后勤保障工作。待現(xiàn)場調(diào)查結(jié)束后，按照食品安全監(jiān)督人員要求銷毀造成食物中毒的食品，對現(xiàn)場和所有餐炊具進行徹底消毒。是否繼續(xù)營業(yè)，聽候食品安全監(jiān)督部門的處理結(jié)果和通知。
食堂應(yīng)急預(yù)案9
為進一步做好學(xué)校飲食保障工作，及時處理好突發(fā)的飲食保障供應(yīng)事故，最大限度降低事故對學(xué)生飲食生活的影響，維護學(xué)校的穩(wěn)定，特制訂本預(yù)案。
一、適用范圍
(一)因停水、停電、停氣等客觀條件限制，造成的食堂無法正常加工制作，影響飲食保障供應(yīng)的事件;
(二)因人為事故、人為制造等原因，造成食堂或樓層突發(fā)性、非正常停業(yè)，影響飲食保障供應(yīng)的事故。
二、編制預(yù)案目的
在食堂出現(xiàn)影響正常飲食保障供應(yīng)事件時，采取應(yīng)急措施，最大限度的降低事故對學(xué)生飲食生活的影響，維護學(xué)校的穩(wěn)定。
三、成立應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組
組 長：
副組長：
成 員：食堂管理人員
職 責(zé)：①組長負責(zé)全面組織、指揮、上報、協(xié)調(diào)、對外聯(lián)系工作;②副組長負責(zé)各項應(yīng)急處理措施的安排和現(xiàn)場組織、指揮、協(xié)調(diào)工作;③各食堂管理人員負責(zé)落實本食堂各項應(yīng)急處理措施的具體落實、現(xiàn)場管理和全程監(jiān)控，做到積極響應(yīng)、落實到位、工作有序;④辦公室、配送部負責(zé)采購、車輛運輸?shù)取?/p>
四、應(yīng)急處理程序
(一)因客觀條件限制出現(xiàn)的影響保障事件
1、加強日常管理和預(yù)防工作，做好水電氣安全的檢查和維護，按規(guī)程操作水電氣設(shè)施，防止食堂設(shè)施問題造成停水、停電、停氣。
2、安排專人負責(zé)食堂備用水和備用電設(shè)施的管理以及使用、檢查、維護，確保在出現(xiàn)停水、停電、停氣時，應(yīng)急設(shè)施能正常使用。
3、在出現(xiàn)突發(fā)停水、停電、停氣時，食堂管理人員應(yīng)及時上報中心應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組(組長或副組長);盡快查明原因和預(yù)計恢復(fù)時間。
4、在出現(xiàn)計劃性停水、停電、停氣時，應(yīng)及時通知食堂及相關(guān)人員做好準備工作：儲備水、檢查發(fā)電設(shè)備、提前加工制作等。
5、在停水、停電、停氣可能影響到正常保障時，應(yīng)及時安排啟用備用水源或備用電源，同時組織應(yīng)急情況下人員的分工、職責(zé)。
6、在停水情況下，應(yīng)積極組織人員、容器、車輛到就近水源處拉水，或聯(lián)系專門送水車供水。
7、在啟用備用發(fā)電設(shè)備時，應(yīng)根據(jù)發(fā)電功率，實時監(jiān)控可使用的電力設(shè)備，優(yōu)先保障照明用電和灶臺用電，防止超負荷用電;發(fā)電機運轉(zhuǎn)時應(yīng)有專人看護。
8、根據(jù)停供能源種類和食堂現(xiàn)有條件，由餐廳經(jīng)理安排食堂利用可利用設(shè)備和能源制作可加工的`簡易品種。
9、利用食堂現(xiàn)有條件仍不能滿足供應(yīng)時，應(yīng)及時上報學(xué)校相關(guān)部門并采取以下措施：①在校內(nèi)其它有條件的食堂代加工基本的主副食品中;②安排從校外進購饅頭、方便面、快餐等方便食品。
10、中心及時在食堂貼出通告，引導(dǎo)學(xué)生到其他食堂就餐;餐廳管理人員做好餐廳值班巡視，維持食堂秩序，做好解釋工作。
11、聯(lián)系學(xué)生管理部門和學(xué)生會做好宣傳引導(dǎo)工作，協(xié)助食堂維持食堂秩序。
12、中心督察部做好食堂衛(wèi)生安全檢查，妥善保存未加工食品，及時處理不能儲存的原料、半成品和成品，確保衛(wèi)生和安全;服務(wù)部做好宣傳引導(dǎo)、服務(wù)秩序、餐具衛(wèi)生等工作。
13、食堂管理人員負責(zé)下班前落實關(guān)閉水電氣源，預(yù)防突然供水、供電、供氣造成事故;并負責(zé)按程序組織好下一餐供應(yīng)和再生產(chǎn)工作。
14、學(xué)校能源管理部門積極聯(lián)系供水、供電、供氣事宜。
(二)因人為事故或人為原因引起的停業(yè)
1、飲食服務(wù)中心加強日常管理，完善安全制度、落實防范措施;做好思想穩(wěn)定，及時掌握不穩(wěn)定因素，最大程度預(yù)防人為事故或人為原因引起的停業(yè)。
2、如人為事故或人為原因造成食堂或單個樓層出現(xiàn)突發(fā)性、非正常停業(yè)50%以上的，飲食服務(wù)中心將啟動應(yīng)急預(yù)案和責(zé)任追究。
3、出現(xiàn)突發(fā)性、非正常停業(yè)后，飲食服務(wù)中心將第一時間上報學(xué)校相關(guān)部門，并協(xié)同處理事故調(diào)查及處理工作。
4、飲食服務(wù)中心啟動應(yīng)急預(yù)案，積極做好應(yīng)急飲食保障工作。
5、及時通報信息，做好學(xué)生宣傳，引導(dǎo)學(xué)生到校內(nèi)其它食堂就餐;并及時通知其它食堂增加供應(yīng)量。
6、如停業(yè)的食堂或樓層具備開業(yè)條件，飲食服務(wù)中心將臨時直接安排其他商戶進入，開展飲食經(jīng)營工作，暫時由飲食服務(wù)中心直接管理。
7、現(xiàn)有條件不能滿足供應(yīng)時，飲食服務(wù)中心應(yīng)及時上報學(xué)校相關(guān)部門并采取以下措施：①在合適地點建立臨時售飯點;②安排從校外進購饅頭、方便面、快餐等方便食品;③在校內(nèi)其它有條件的食堂代加工基本的主副食品種。
8、飲食服務(wù)中心管理人員積極組織、落實相應(yīng)應(yīng)急措施，確保飲食供應(yīng)和食品安全。
9、事故處理完畢后，飲食服務(wù)中心積極組織恢復(fù)正常飲食保障工作。
10、對造成停業(yè)事故的，直接終止合同并追究責(zé)任。
五、飲食服務(wù)中心針對預(yù)案，加強宣傳與培訓(xùn)工作，并組織應(yīng)急演練，確保突發(fā)情況下飲食保障供應(yīng)工作有序開展。
食堂應(yīng)急預(yù)案10
員工食堂是公司里最常見的公共場所，人員眾多，食品繁雜，因此安全問題更是必須要重視。火災(zāi)是員工食堂最常見的安全隱患之一，因此，制定一份完備的員工食堂火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案，對于保障員工的人身安全具有極其重要的作用。
一、災(zāi)前準備
1. 火災(zāi)危險物品的.儲存：員工食堂日常使用中需減少儲存可燃物品及易燃物品數(shù)量，嚴格限制火源。對于易燃物品的處理應(yīng)按照公司相關(guān)規(guī)定進行，需定期檢查所有危險物品的儲存情況，確保儲存場所通風(fēng)干燥。
2. 消防設(shè)施：員工食堂應(yīng)安裝有足夠的滅火器、火災(zāi)報警器以及消防栓等消防設(shè)施，并定期進行檢查和防火演練，確保消防設(shè)施的正常運行。
3. 防火工程：在員工食堂空間設(shè)計中，應(yīng)考慮采用防火材料，有選擇地設(shè)置防火隔墻，保障員工的人身安全。
4. 安全培訓(xùn)：必須定期對員工進行消防知識培訓(xùn)，提高員工對應(yīng)急情況的掌握能力，讓他們知道如何如何應(yīng)對突發(fā)事件。
二、應(yīng)急措施
1. 火災(zāi)報警：發(fā)現(xiàn)食堂內(nèi)突然爆發(fā)火災(zāi)，首先要第一時間呼叫消防隊伍，同時通過報警器報警，進行及時的警告來宣傳。
2. 疏散人員：領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)命令員工及時疏散食堂內(nèi)的人員，不得封鎖通道，確保員工及時脫離火災(zāi)危險區(qū)域。對于有需要輪椅或拐杖代步的員工要給予特殊照顧，確保安全。
3. 撲救火源：若火源比較明確，可以嘗試使用滅火器撲救，但如火勢突然劇烈，則應(yīng)該考慮撤離食堂。無論如何,解決問題的關(guān)鍵是消除一切火源，結(jié)束突發(fā)情況。
三、戰(zhàn)后處理
1. 火災(zāi)調(diào)查：必須盡快組織專門的調(diào)查小組，進行火災(zāi)發(fā)生的原因、范圍、損失和可能遺留的隱患進行全面分析與了解，為今后的防火工作作出有益的建設(shè)和更新。
2. 整改隱患：根據(jù)整體分析結(jié)果，發(fā)現(xiàn)問題需要對可能存在安全隱患的方面進行修改，對安全隱患進行整改，修復(fù)設(shè)施設(shè)備，并制定相關(guān)措施和方案進行改進。確保員工食堂的安全隱患得到改善。
結(jié)語
員工食堂是工人們吃飯的重要場所，安全保障也是至關(guān)重要的。對于員工食堂災(zāi)前準備、應(yīng)急措施、戰(zhàn)后處理應(yīng)采取相應(yīng)的措施，注意相關(guān)規(guī)定，進行安全的準備工作，并須要員工一起合作配合，最終實現(xiàn)員工安全，達到保護員工健康和生命安全的目的。
食堂應(yīng)急預(yù)案11
食堂是人群聚集的場所，是本廠的重點消防防火部位。為切實做好防火安全工作，確保在突發(fā)火險災(zāi)情時能夠做到反應(yīng)迅速、分工明確、處置有序、及時撲救，努力使人員傷亡和財產(chǎn)損失減少到最低限度，特制定本滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案。
一、消防安全工作機構(gòu)
組 長：張彬
組 員： 黃忠良 吳華先 祝小紅
二、消防安全工作機構(gòu)的責(zé)任
負責(zé)定時召開消防安全工作會議，傳達上級相關(guān)文件與會議精神，部署、檢查落實消防安全事宜。負責(zé)本部門突發(fā)事件的處理、報告、監(jiān)控與協(xié)調(diào)，保證緊急指令的暢通和順利落實；做好宣傳、教育、檢查等工作，努力將火災(zāi)事故減小到最低限度。
負責(zé)消防設(shè)施完善和消防用具準備，負責(zé)檢查食堂各部位的用電、用火安全；火險發(fā)生，帶領(lǐng)志愿消防人員參加救火救災(zāi)工作。
應(yīng)急疏散組成員： 黃忠良 吳華先 祝小紅
保證消防安全通道暢通，應(yīng)急照明燈、指示燈完好�；痣U發(fā)生時，知道逃生途徑與辦法，引導(dǎo)就餐員工迅速撤離現(xiàn)場。
三、滅火和應(yīng)急疏散措施
1、發(fā)現(xiàn)某部位起火或冒濃煙時，第一發(fā)現(xiàn)人要及時斷電、斷氣，要邊撲救邊呼叫，控制火勢，其它人員聽到呼叫要立即投入滅火并及時向安保科報告，視火情向拔打廠報警電話5257119或直接拔打119報警。
2、在向119報警時要講清單位、起火部位、燃燒物資、報警人姓名、聯(lián)系電話，并派人在路口接應(yīng)和引導(dǎo)消防車。
3、涉火食堂當(dāng)事人應(yīng)向火災(zāi)撲救指揮部成員報告起火部位的人員和存放物資的情況，特別要講清火場中有無易燃易爆物品。
4、疏散組成員及時開啟消防通道，正確引導(dǎo)撤離員工奔向疏散通道，并將正確的逃生方法告知大家。按照既定位置，統(tǒng)一使用滅火器滅火，并協(xié)助有關(guān)部門進行傷員搶救等工作。在火場疏散中首先要重視對女職工及年老體弱的援救，勸導(dǎo)火災(zāi)現(xiàn)場的圍觀人群及時離開火場。在火場疏散中應(yīng)盡最大可能分散人流，避免大量人員涌向一個出口，造成人員傷亡事故。
5、發(fā)生火災(zāi)后，通道被煙霧封阻時，疏散人員應(yīng)及時給被困者傳遞毛巾、濕布條等物品，供給他們捂口、捂鼻用，并招呼大家葡匐沖出火場。
6、為更好地應(yīng)付緊急情況，管理人員及工作人員必須一切聽從現(xiàn)場指揮部的.指揮。
7、對一時難以搬運的大型物件、設(shè)備等要及時采取有效措施進行保護。
8、火場中燃燒的物資中如有有毒氣體，進入火場人員必須采取防毒措施。如用濕布塊捂口鼻，以防中毒。
9、滅火結(jié)束保護現(xiàn)場，以便查清事故原因。
食堂應(yīng)急預(yù)案12
一、爐臺、電飯煲工作狀態(tài)下停電時的應(yīng)急處置
1、在場人員先關(guān)在用氣閥、再關(guān)電開關(guān)；
2、關(guān)閉全部氣閥（包括食堂總氣閥）；
3、現(xiàn)場人員沿消防照明指示的安全通道退出食堂。
二、天然氣、液化氣泄漏的.應(yīng)急處置
1、一旦發(fā)現(xiàn)有天然氣、液化氣泄漏情況，應(yīng)先關(guān)閉燃氣總閥，再關(guān)閉泄漏點閥門。在場人員撤出并聯(lián)系天然氣公司派人進行搶修。
2、若天然氣、液化氣在室內(nèi)泄漏，保持冷靜，對燃氣已經(jīng)擴散的地方，電器要保持原來的狀態(tài)，不要隨意開或關(guān)。切記現(xiàn)場不可開金屬門、啟閉照明燈、開換氣、打報警電話，也不要脫換衣服，以防靜電火花引爆泄漏的氣體。
3、打開門窗通風(fēng)，加快可燃氣體擴散。疏散現(xiàn)場范圍內(nèi)的非相關(guān)人員，維持現(xiàn)場秩序，等待專業(yè)搶修人員到來。
三、食堂發(fā)生火災(zāi)時的應(yīng)急處置
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1、立即關(guān)閉氣閥，采用馬上向鍋內(nèi)倒入備炒的蔬菜、或蓋上鍋蓋方法進行滅火。有必要時用室內(nèi)干粉滅火器進行滅火；
2、若火勢未能得到控制，應(yīng)首先關(guān)閉總氣閥，退到安全地帶迅速撥打火警電話119；
３、撥打119電話時，應(yīng)說清著火地點或附近目標，簡述災(zāi)情狀況，便于消防人員及時找到火災(zāi)點施救。
（二）排油煙系統(tǒng)的油垢著火
1、首先關(guān)閉所有的氣閥，用水和滅火器進行滅火；
2、若火勢太大無法撲滅，退到安全地帶迅速撥打火警電話119；
�。场艽�119電話時，應(yīng)說清著火地點或附近目標，簡述災(zāi)情狀況，便于消防人員及時找到火災(zāi)點施救。
（三）食堂發(fā)生火災(zāi)爆炸
1、迅速組織危險區(qū)域的人員撤離，將受傷人員送往醫(yī)院搶救；
2、采取隔離措施，避免無關(guān)人員進入事件發(fā)生區(qū)域，合理布置消防和救援力量進行滅火及救援；
3、當(dāng)火災(zāi)失控，危及滅火人員生命安全時，應(yīng)立即指揮現(xiàn)場全部人員撤離至安全區(qū)域。
四、火場撤離時注意事項
1、以濕毛巾掩口鼻呼吸，降低姿勢，以減少吸入濃煙。
2、于無濃煙的地方，將透明塑料袋充滿空氣套住頭，以避免吸入有毒煙霧或氣體。
3、若逃生途中經(jīng)過火焰區(qū)，應(yīng)先弄濕衣物或以濕棉被、毛毯裹住身體，迅速通過以免身體著火。
4、煙霧彌漫中，一般離地面三十公分仍有殘存空氣可以利用，可采低姿勢逃生，爬行時將手心、手肘、膝蓋緊靠地面，并沿墻壁邊緣逃生，以免錯失方向。
5、火場逃生過程中，要一路關(guān)閉所有你背后的門，它能降低火和濃煙的蔓延速度。
食堂應(yīng)急預(yù)案13
1.目的
對已發(fā)生的食品安全事故，規(guī)定出相應(yīng)的措施，認真做好食品安全事故處置工作，使各級領(lǐng)導(dǎo)及時掌握相關(guān)情況，取得指導(dǎo)和處置的主動權(quán)，最大限度的減少可能對食品安全造成的影響，特制定本制度。
2.適用范圍
適用于公司食品安全事故。
3.職責(zé)
3.1質(zhì)量管理部門負責(zé)對緊急事故造成的食品安全問題進行記錄、分析和組織處理。
3.2公司食品安全小組負責(zé)識別潛在的緊急情況和事故，配合制定必要的緊急預(yù)案。在緊急事故中對食品安全等問題統(tǒng)籌和協(xié)調(diào)。
3.3銷售科認定為食品安全事故后，產(chǎn)品召回的具體實施工作。
3.4生產(chǎn)科負責(zé)本單位的安全生產(chǎn)工作，出現(xiàn)事故后，配合質(zhì)量管理部門和食品安全小組進行原因的調(diào)查和分析，妥善處置涉及不安全產(chǎn)品和原料。
4.工作程序
4.1報告程序
發(fā)生食品安全事故時，各部門應(yīng)立即向公司主管領(lǐng)導(dǎo)匯報，并由公司統(tǒng)一向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門作出書面報告。任何個人或部門不得對食品安全事故進行隱瞞、謊報、緩報，不得毀滅有關(guān)證據(jù)。
4.2初次報告
應(yīng)盡可能的報告食品安全事故發(fā)生的時間、地點、單位、危害程度和死亡人數(shù)、事故報告單位及報告時間、報告單位及聯(lián)系人員及聯(lián)系方式、事故發(fā)生原因的.初步判斷、事故發(fā)生后采取的措施及事故的控制情況等。
4.3階段報告
既要報告新發(fā)生的情況，也要對初次報告的情況進行補充和修正，包括事故的發(fā)展與變化、處置進程、事故原因等。
4.4總結(jié)報告
發(fā)生食品安全事故時要封存暫扣可能導(dǎo)致食品安全事故的產(chǎn)品及原料，并立即進行檢驗、分析和調(diào)查。對確認屬于污染的產(chǎn)品及其原料，應(yīng)立即停止生產(chǎn)、銷售，并立即召回并銷毀。
5、糾正與完善
如有事故發(fā)生，由質(zhì)量科組織進行分析原因，編制質(zhì)量事故調(diào)查報告，針對導(dǎo)致食品安全事故的原因，如異常作業(yè)、操作人員缺乏培訓(xùn)等，由責(zé)任部門采取糾正措施，交食品安全小組組長確認后實施。
食品安全小組將食品安全事故調(diào)查報告交事故發(fā)生部門備案一份，一對其實施效果進行監(jiān)督驗證。
事故發(fā)生后，食品安全小組組長組織相關(guān)部門對本方案和應(yīng)急預(yù)案進行評審與修訂，使其不斷完善。
食堂應(yīng)急預(yù)案14
為維護師生員工人身安全和財產(chǎn)安全，提高食品安全突發(fā)事務(wù)的快速反應(yīng)和協(xié)調(diào)水平，有效保障師生生命財產(chǎn)安全，維護學(xué)校飲食服務(wù)正常秩序，把食品安全突發(fā)事務(wù)的損失降低到最低，特制定《xx學(xué)院學(xué)生食堂食品安全工作應(yīng)急預(yù)案》。
一、指導(dǎo)思想
樹立“以人為本”的工作理念，將全體師生員工的生命安全及學(xué)校大局放在首位，貫徹“安全無小事，責(zé)任重于泰山”的思想，落實“預(yù)防為主、規(guī)范處置”的方針，消退食堂食品安全隱患，杜絕食品安全事故。在食品安全事務(wù)發(fā)生后，盡一切努力保證師生員工生命財產(chǎn)安全，把事故造成的損失降到最低。
二、工作原則
(一)預(yù)防為主、常抓不懈
宣揚普及食品安全突發(fā)事務(wù)預(yù)防學(xué)問，提高全體員工的防護意識和處置水平。加強日常管理，剛好發(fā)覺并解除食品安全隱患，把食品安全事故發(fā)生的概率降到最低。 (二)統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、依法管理
嚴格遵守國家有關(guān)法律法規(guī)，對食品安全突發(fā)事務(wù)的預(yù)防、報告、限制和救援工作依法開展。建立由飲食服務(wù)中心主任擔(dān)當(dāng)組長的學(xué)校食品安全突發(fā)事務(wù)應(yīng)急處置工作領(lǐng)導(dǎo)小組，全面負責(zé)組織、指揮、協(xié)調(diào)與落實學(xué)校食品安全突發(fā)事務(wù)的應(yīng)急處置工作。
(三)條塊結(jié)合、以塊為主
食品安全突發(fā)事務(wù)的預(yù)防與應(yīng)急處置工作實行條塊結(jié)合、以塊為主，屬地管理。中心辦公室負責(zé)督各食堂、班組落實食品安全突發(fā)事務(wù)應(yīng)急工作各項措施，組織各食堂、食品流通單位每年進行一次食品安全突發(fā)事務(wù)應(yīng)急處置演練。 (四)快速反應(yīng)、高效運轉(zhuǎn)
建立預(yù)警和快速反應(yīng)機制，強化人力、物力、財力儲備，增加應(yīng)急處理實力，保證早預(yù)防、早發(fā)覺、早報告、早處置。各個環(huán)節(jié)緊密連接，一旦發(fā)生突發(fā)事務(wù)，快速反應(yīng)，剛好報告和處置。
三、領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)
飲食服務(wù)中心成立學(xué)校食堂安全事務(wù)應(yīng)急處理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，其組成人員如下：
組長：飲食服務(wù)中心主任
副組長：飲食服務(wù)中心副主任
成員：辦公室及直屬人員、各食堂班長四、應(yīng)急處置預(yù)案
在第一時間予以限制和妥當(dāng)處置，降低事故影響和損失，主動協(xié)作相關(guān)部門對患者進行救治、對造成中毒的.緣由進行調(diào)查，剛好排查食物中毒緣由，并協(xié)作有關(guān)部門妥當(dāng)處理事故。詳細應(yīng)急措施如下：
員工馬上向食品安全管理員或負責(zé)人報告，管理員或負責(zé)人要仔細核實后，馬上在規(guī)定時間內(nèi)按程序報告向當(dāng)?shù)卣蜕霞壷鞴懿块T、監(jiān)管部門報告。報告內(nèi)容：中毒單位、地址、發(fā)生時間、中毒人數(shù)、可疑中毒食品、中毒主要癥狀，不得隱瞞、緩報和謊報。假如懷疑與投毒有關(guān)，還須向當(dāng)?shù)毓膊块T報告。
馬上主動停止食品務(wù)經(jīng)營活動，主動組織救助病患者，盡可能根據(jù)就近原則聯(lián)系醫(yī)療單位進行救治。
食物中毒事故發(fā)生后，留意應(yīng)急處置方式方法和維護穩(wěn)定，避開引發(fā)群體性心因性反應(yīng)。事故緣由需由市疾病預(yù)防限制中心、食品安全監(jiān)督部門確認。
加強信息發(fā)布管理，統(tǒng)一信息發(fā)布口徑，作好輿論引導(dǎo)，同時安撫好中毒患者，穩(wěn)定患者心情，避開引起社會恐慌、媒體不實炒作和造成執(zhí)法應(yīng)急管理資源奢侈。
愛護好現(xiàn)場，對制作、盛放可疑食品的工具、容器予以有效愛護。保管好可疑食品、飲水及其有關(guān)工具、設(shè)備和場所以及對可能受污染的區(qū)域?qū)嵭邢拗拼胧┚S持原有的經(jīng)營狀況;對剩余的食物予以短暫封存;將可疑食品及原料放入冷藏箱(柜)并交調(diào)查人員，禁止接著食用和擅自銷毀，同時主動追回售出相關(guān)食品。
在食品安全監(jiān)督部門專業(yè)人員到達后，主動協(xié)作收集可疑食品及原料和中毒顧客的嘔吐物、排泄物等;同時具體敘述中毒的狀況;主動幫助食品藥品監(jiān)督管理部門做好調(diào)查工作及各項后勤保障工作。待現(xiàn)場調(diào)查結(jié)束后，根據(jù)食品安全監(jiān)督人員要求銷毀造成食物中毒的食品，對現(xiàn)場和全部餐炊具進行徹底消毒。是否接著營業(yè)，聽候食品安全監(jiān)督部門的處理結(jié)果和通知。
食堂應(yīng)急預(yù)案15
1、編制目的
為了規(guī)范食堂安全應(yīng)急管理工作，提高處理天然氣泄漏安全事故的應(yīng)急救
援反應(yīng)速度和協(xié)調(diào)水平，及時有效地預(yù)防、控制和消除食堂天然氣安全事故的
危害，保障員工的生命安全、最大限度地減少財產(chǎn)損失，故編制了本應(yīng)急預(yù)案。
2、天然氣危險性分析
2.1
2.2事故發(fā)生的區(qū)域、地點
公司食堂灶間、液化氣瓶存放間
2.3事故可能發(fā)生的季節(jié)和造成的危害程度
液化氣泄漏著火一年四季均可發(fā)生；事故可能造成火災(zāi)爆炸、人員中毒和傷亡等情況。
2.4事故前可能出現(xiàn)的征兆
現(xiàn)場有強烈化學(xué)氣味。
3、應(yīng)急組織及職責(zé)
3.1食堂應(yīng)急指揮領(lǐng)導(dǎo)小組
總指揮：公司經(jīng)理
現(xiàn)場指揮：安全主管
成員：廚師、炊事員、公司應(yīng)急救援小組
3.2應(yīng)急組織機構(gòu)和人員的具體職責(zé)
總指揮職責(zé)：
a)發(fā)布和解除應(yīng)急處理命令；
b)組織應(yīng)急救援隊伍進行救援行動；
c)向上級匯報事故情況，必要時向相關(guān)單位發(fā)出救援請求；
d)組織事故調(diào)查，總結(jié)應(yīng)急處置經(jīng)驗教訓(xùn)等。
現(xiàn)場指揮職責(zé)：
a)協(xié)助總指揮做好事故處置工作；
b)負責(zé)現(xiàn)場滅火、警戒、疏散等工作；
c)組織現(xiàn)場處置方案的演練；
d)負責(zé)組織協(xié)調(diào)應(yīng)急救援隊伍、醫(yī)療救護等救援力量炊事員、公司應(yīng)急救援小組職責(zé)：
a）炊事員詳細了解現(xiàn)場處置情況，及時向指揮部匯報、請示并落實指令；
b）炊事員和公司應(yīng)急救援小組各成員要協(xié)助完成現(xiàn)場指揮交辦的應(yīng)急處理工作。
4、應(yīng)急處置
4.1事故應(yīng)急處置程序。
職責(zé)和措施
人員
炊事員、迅速向總指揮報告。
發(fā)現(xiàn)事件第一人
總指揮
發(fā)布和解除應(yīng)急處理命令
1.總指揮
組織應(yīng)急救援隊伍進行救援行動
2.現(xiàn)場指揮員
1.接替廚師成為現(xiàn)場指揮員，組織現(xiàn)場人員進行現(xiàn)場應(yīng)急處置。
4.2匯報事故報告的基本要求和內(nèi)容
4.2.1公司應(yīng)急值守電話：
4.2.2事故報告的基本要求和內(nèi)容
事故發(fā)生后，報告應(yīng)至少包括以下內(nèi)容：
a）事故發(fā)生時間、部位、類型；
b）人員傷亡情況；
c)物料泄漏影響范圍。
5、注意事項
5.1佩戴個人防護器具方面的注意事項：
進入液化氣泄漏、著火區(qū)域可能發(fā)生人員中毒，需要戴空氣呼吸器或過濾式防毒面具；滅火人員須穿防護服。
5.2使用搶險救援器材方面的`注意事項：
處理事故或救護人員時，要在毒區(qū)外戴好面罩；撒離毒區(qū)后方可摘下面罩。在毒區(qū)內(nèi)禁止摘下面罩。
5.3采取救援對策或措施方面的注意事項：
迅速撤離泄漏污染區(qū)人員至安全區(qū)，事故現(xiàn)場嚴格限制人員出入，搶救人員佩帶空氣呼吸器，穿防護服，不要直接接觸泄漏物，盡快切斷泄漏源，防止污染物進入下水道，排洪溝等。
5.4現(xiàn)場自救和互救注意事項；
人員疏散應(yīng)根據(jù)總指揮指示，迅速撤離至公司大門的緊急集合點，并清點人數(shù)。
5.5現(xiàn)場應(yīng)急處置能力確認和人員安全防護等事項:
現(xiàn)場配備滅火器2個；食堂2名員工接受安全培訓(xùn)，具備現(xiàn)場初期火災(zāi)應(yīng)急處置能力；液化氣瓶存放間安裝氣體濃度報警器。
5.6應(yīng)急救援結(jié)束后的注意事項：
應(yīng)急救援結(jié)束后，對現(xiàn)場殘留廢棄物要盡可能收集，避免亂排亂放，防止污染環(huán)境。
5.7其他需要特別警示的事項
液化氣泄漏著火現(xiàn)場處置，要求應(yīng)急人員做好個體防護，防止吸入有毒氣體，造成人生傷害。
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