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內蒙古10大特色美食
內蒙古自治區(qū)疆域遼闊，不僅有著得天獨厚的豐富自然景觀，而且有著濃郁的民族風情。下面梳理了內蒙古10大特色美食，一起來看看吧。
1.燒麥
是呼和浩特的一種流傳很久、至今不衰的傳統(tǒng)風味食品。早在清朝時，當?shù)氐臒溇鸵衙麚P京城了。當時，北京前門一帶，燒麥館的門前懸掛的招牌上，往往標有“歸化城稍美”字樣。外地客人來到呼和浩特，都要品嘗一下燒麥，才算不虛此行。燒麥制作工藝獨特，選料精良，皮子精而薄、羊肉餡肥瘦適中，蔥姜等佐料齊全。燒麥出籠，鮮香四溢。觀其形，只見皮薄蟬翼，晶瑩透明，用筷提起垂垂如細囊，置于盤中團團如小餅。吃起來香而不膩。可謂食中美餐，形美而味濃。呼和浩特的稍美，過去專作早點之用，多由茶館經(jīng)營，如今，已成了許多飯館的必備食品和家庭中的常用美餐了。
2.烤羊腿
烤羊腿是呼倫貝爾招待賓客的一道佳肴名菜�？狙蛲仁菑目救蜓葑兌鴣怼Ｏ鄠�，生活在中國北方廣闊大地上的狩獵和游牧的民族，常在篝火旁烘烤整只的獵物和整羊進食。人們逐漸發(fā)現(xiàn)整羊最好吃的部位是羊后腿，便經(jīng)常割下羊后腿烘烤。單獨烘烤的羊后腿不但比烤整羊時間快，而且更加味道鮮美，食用方便，烤羊腿遂逐漸代替了烤整羊。經(jīng)過長期的發(fā)展，在羊腿烘烤過程中逐步增加了各種配料和調味品，使其形、色、味、鮮集一體，色美、肉香、外焦、內嫩、干酥不膩，被人們贊為“眼未見其物，香味已撲鼻”。
3.羊肉松
羊肉松的產(chǎn)地為內蒙古，是少數(shù)民族喜愛的風味制品。用新鮮的綿羊肉剔骨、去脂、去皮切分漂洗煮制搓絨、炒干冷卻包裝。黃亮酥香，品質柔軟，絲細松散，食之咸甜適口，營養(yǎng)豐富。
4.奶皮子
奶皮子，蒙語稱“查干伊德”，“烏如木”、“烏日莫”。漢語的意思就是“白色的食品”。是把馬、羊、牛和駱駝鮮乳倒入鍋中慢火微煮，等其表面凝結一層臘脂肪，用筷子挑起掛通風處晾干即為奶皮子。屬鮮奶中的精華奶皮，是奶食品系列中的佳品，營養(yǎng)價值頗高。制做奶皮工藝簡單，但用料很多。味純香，營養(yǎng)豐富。加上奶茶、奶果子、炒米食用，為招待貴賓的佳品，曾被稱為“百食之長”，無論居家餐飲、宴賓待客，還是敬奉祖先神靈，都是不可缺少的。
5.奶茶
先從茶磚上用刀把茶葉搗碎裂，放入熱水鍋中煮沸，然后用布袋將乏茶葉撈出，茶水置于桶內。將小米在鍋內炒至散發(fā)出香味。再將桶內茶水和鮮牛奶倒入鍋煮沸，并用勺反復揚晾，待茶郛交融后即可飲用。
6.酸奶
蒙古族民間仲夏的一種常用飲料，這種飲料分兩種：一是生酵酸奶，一是熟酵酸奶。生酵酸奶是將鮮牛奶或鮮羊奶、馬奶、駱駝奶置于罐中，溫度約保持在攝氏十八度左右，過上兩天，就發(fā)酵成塊，帶酸味，這就是生酵酸奶。在暑伏天，若喝上一杯酸奶，就象吃了冰糕一樣，從心里往外冒涼氣，既能防暑，又能解餓，實是難得的清涼飲料。
7.哈達餅
哈達餅是內蒙古自治區(qū)赤峰市(昭烏達草原)的傳統(tǒng)著名小吃。哈達餅是近似于點心的餅，造價較高，用水油面和油酥搟成皮，包干果甜餡，烙制而成。制成的哈達餅具有掉在地下粉碎，放到嘴里不用嚼，酥脆香甜等特點。
8.手把肉
手把羊肉是內蒙古著名的民族傳統(tǒng)菜。用羊肉烹制而成，因羊肉塊大，就餐時須用手撕而食，故得名。極具民族特色，醇香味美。
9、奶干
奶干為內蒙古名小吃之一。主要以牛、羊、馬、駝的奶為原料的奶制品。將取出奶皮的牛奶盛于桶內發(fā)酵，用布袋裝起吊晾，用馬尾或細線切成片狀，置木板上晾曬數(shù)日即成。
10.扒駝掌
駱駝全身都是寶，尤以駝掌最名貴。駝掌即四只大似蒲團的軟蹄。因為它是駱駝軀體中最活躍的組織，故其肉質異常細膩富有彈性，似筋而更柔軟。駝掌營養(yǎng)豐富，歷來就與熊掌燕窩猴頭所齊名，是中國四大名菜之一。古代宮廷御膳用的“北八珍”，駝掌即為其中一珍。由于駝掌珍貴，均被內地星級賓管訂購，即是被譽為“駝鄉(xiāng)”的額濟納豪華宴會上，也是很少能夠品嘗到的。
內蒙古骨頭美食攻略
1 羊拐趣話
連接牛羊后蹄和小腿的地方，有一塊游離的骨頭很特殊，漢語稱為倮骨，俗稱羊拐，《西游記，寫作”拐孤“。蒙古語稱為”沙阿“ ，或譯作”髀石“.這種骨頭有寬有窄、有凸有凹、有正有側，六面六個形狀，所以民諺說：”高高山上綿羊走，深深谷地山羊過，向陽灘上駿馬跑，背風彎里黃牛臥。倒立起來叫不順，正立抓個大駱駝�！坝梦逍蟮拿Q給羊拐的各面命名。
牧區(qū)孩子長到三四歲，大人就把它拿出來，讓其辨認哪面有什么牲畜。再大一點兒，就可以做羊拐的游戲了。牧區(qū)成長的蒙漢兒童，沒有不會用羊拐做游戲的。所以他們的童年記憶，總是和羊拐聯(lián)系在一起的。鐵木真（后來的成吉思汗）十一歲跟扎木合作盟友時，將一個鋼灌的羊拐贈給扎木合，扎木合也將一枚狍子的羊拐贈給鐵木真。后來兩人反目，想起從前互贈羊拐時，”又重新親愛著“。羊拐在這里做了友誼的紐帶。一九八三年巴林右旗清理一座遼代古墓時，曾發(fā)現(xiàn)九玫拐骨。牛拐骨一枚，山、綿羊拐骨七枚，還有一枚銅鑄的仿綿羊拐骨。由此看采，北方游牧部落接觸羊拐的時間，還可以推前更早。
2 肩胛趣話
a 肩胛骨，大家吃要把肩胛骨留在最后
由客人中的一位把上面的肉剔下，根據(jù)座中人數(shù)，切成許多小條，分給每一個人吃。而后把肩胛上的肉啃得千干凈凈，將一長條綿羊尾巴和一杯酒置于其上，獻給在座的民間祝贊家；”扎，請您祝頌肩胛“于是祝贊家就有板有眼地把肩胛骨從里到外祝頌一番。
b 肩胛骨，能打卦
肩胛骨人畜都有，一頭通過窩骨疙疽連接前臂骨，一頭通過脆骨連接著軀干的肌肉，獨立而完整。上面有鍋、馬徑、水井、草場等牧區(qū)習見的自然和人文環(huán)境，古人就以此作為占卜的根據(jù)，發(fā)明了肩胛骨卜。卜時先要洗手凈面，對肩胛灑奶祝福，再向神佛祈禱，使其具備靈氣，這才開始占卜。占卜的肩胛，分黑白兩種。吃凈肉以后使用來占卜的，叫作白肩胛�？袃羧庖院笤贌谟脕硭阖缘�，叫作黑肩胛。彭大雅所謂”其占筮，則灼羊之被子骨，驗其文理之逆順，而辨其吉兇，天棄天予，一決于此，信之甚篤，謂之燒琵琶“，大概指的就是后一種了。
肩胛骨，三角扁平，形同琵琶，故也稱琵琶骨。有說（（胛”、“甲”通假，胛骨就是甲骨，那么其來歷就更早了。宋朝徐霆一行奉命出使蒙古時，窩闊臺汗數(shù)次燒琵琶，決定他們的去留。結果都是該去，徐霆一行才返回京都�？梢婋尾穼γ晒殴糯呛蔚戎匾�。
c 肩胛骨，能警戒
上面的故事和做法，都說明肩胛骨有先驗之性，透著股靈氣，具有某種暗示、警戒的作用。至今牧區(qū)有些關隘險路，往往把肩胛骨和幾根長肋骨一起掛在樹上。風吹肋骨打在肩胛上，發(fā)出丁零當啷之聲，提醒過路人前面有危險，不可冒然行進�；蛘哂诼返闹虚g，橫拉一條皮繩，把許多肩胛像旗幟一樣掛在上面，同樣起一種警戒的作用，如同今日公路兩旁的標志牌一樣。肩胛骨上大下小，有柄可握，薄而易響。鄉(xiāng)村孩子便在上面打兩個孔，拴上兩枚銅錢，像撥郎鼓一樣滿村里打著搖。這樣雖能起到提醒的作用，但警戒的意味已經(jīng)沒有了。
d 食肩胛，忌諱多
肩胛為骨中奇者，講究頗多。孩子不能啃肩胛骨，晚輩不能在長輩面前啃肩胛骨，外甥不能在舅舅面前啃肩胛骨。游牧倒場時，不能把完整的肩胛骨丟在舊營盤上，一定要砸碎再扔掉。如今牧區(qū)往來做買賣的三輪與日俱增，過去扔掉的骨頭也成了收購之物，但牧民仍不出售肩胛骨。
內蒙古特色美食推薦之馬奶酒：
在額濟納草原作為尊貴的客人，應邀參加節(jié)日活動，禮儀小姐唱著動人的祝酒歌，給你獻上裝滿銀碗的馬奶酒，無需自愧酒量的不足，你一定要將這千杯也不醉人的美酒飲下。因為，這就是草原是最有盛名的馬奶酒。內蒙古釀制奶酒的歷史悠久，也是蒙古族的拿手技藝。它醇香濃郁，營養(yǎng)豐富，飲之興奮不易醉，可謂酒中之絕品。
內蒙古特色美食推薦之駝掌：
駱駝全身都是寶，尤以駝掌最為名貴。駝掌就是四只大的像蒲團的軟蹄。因為它是駱駝軀體中最活躍的組織，故其肉質異常細膩富有彈性，非常柔軟。
內蒙古特色美食推薦之烤全羊：
《達斡爾蒙古考》中載道：“餐品至尊，未有過于烏查(即烤全揚)者”。 烤全羊蒙語稱“昭木”。據(jù)史料記載，它是成吉思汗最喜愛吃的一道宮廷名菜，也是元朝宮廷御宴“詐馬宴”中不可或缺的一道美食。這種古老而傳統(tǒng)的習俗，至今還保留著，古代只有蒙古貴族能夠享用，一般牧民根本吃不到的烤全羊�，F(xiàn)如今，烤全羊已成為內蒙古草原飲食文化中的餐中之尊。
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