橙香可可瑪?shù)铝盏木雷鞣ń榻B

時(shí)間：2024-06-21 14:41:58 糕點(diǎn)培訓(xùn) 我要投稿

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　　瑪?shù)铝盏案?貝殼蛋糕)是法國風(fēng)味的小甜點(diǎn)，原本用于家庭烹制。將其推廣到全世界蛋糕殿堂上的功臣，那就要算是法國大文豪普魯斯特。普魯斯特因?yàn)閷ω悮さ案獾奈队X回憶，令他寫出了長篇文學(xué)巨著《追憶似水年華》，因此也將貝殼蛋糕推上了歷史舞臺(tái)。今天就由yjbys小編帶來橙香可可瑪?shù)铝盏淖鞣āＯ肓私飧嘞嚓P(guān)資訊請持續(xù)關(guān)注我們應(yīng)屆畢業(yè)生培訓(xùn)網(wǎng)。

　　材料

　　中粉70克、可可粉3.5大勺(我用法芙娜)、泡打粉0.5小勺、糖90克、鹽一小撮、檸檬1個(gè)、黃油100克、室溫軟化蛋2個(gè)(如果是冰的會(huì)導(dǎo)致黃油加入時(shí)凝結(jié))

　　作法

　　1、混合中粉，可可粉，泡打粉，過篩備用。混合糖，鹽，檸檬皮屑，撮至糖變濕潤。

　　2、把室溫蛋液加入檸檬和糖的混合物，打發(fā)均勻。把軟化的黃油打發(fā)順滑(原配方要求用手把黃油“擠入，就是為了要求黃油很軟滑)，加入蛋液中，攪拌均勻。

　　3、切拌入干粉混合物，不要攪拌過度。蓋保鮮膜，冷藏過夜。

　　4、第二天，把面糊均勻分裝在12個(gè)瑪?shù)铝帜＞邇?nèi)，放入預(yù)熱到220C的烤箱內(nèi)。降溫到175C，烤至膨脹有彈性，大概13-15分鐘。

　　5、馬上脫模，放在烤架上至涼。

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